Der Kürbis ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Herbstküche und wird häufig als schmackhafte Suppe serviert. Doch dieses vielseitige Gemüse hat weit mehr zu bieten. Hier sind einige interessante Rezeptideen, um Kürbis auf kreative Weise in Ihre Gerichte zu integrieren.
Kürbissorten und ihre Zubereitungsmöglichkeiten
Der Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, da seine Schale mitgegessen werden kann. Er hat ein festes Fruchtfleisch, das ihn für zahlreiche Gerichte geeignet macht. Der Butternut-Kürbis überzeugt mit seinem hohen Fruchtfleischanteil und eignet sich ebenfalls für eine Vielzahl von Rezepten. Eine besondere Variante ist der Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch beim Garen zart und faserig wird, ähnlich wie Spaghetti. Der Delicata-Kürbis, mit seiner essbaren Schale, ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Tisch.
Vielseitige Verwendung in der Küche
Kürbis kann auf verschiedene Weise in der Küche eingesetzt werden. Zum Beispiel können geröstete Kürbiswürfel als köstliches Topping für Salate dienen. Um die natürliche Süsse des Kürbisses herauszukitzeln, kann man etwas Orangensaft im Dressing verwenden. Alternativ lässt sich Kürbis auch hervorragend in herzhafte Gerichte wie Lasagne, Risotto oder Flammkuchen einbauen. Selbst in Burgern kann Kürbis eine interessante Note hinzufügen, wenn er mit anderen Zutaten zu einem Patty verarbeitet wird.
Kürbispüree als Alleskönner
Kürbispüree ist eine vielseitige Zutat, die nicht nur als Beilage oder in Sossen Verwendung findet. Es kann auch als Grundzutat für Gnocchi dienen. Die Zubereitung ist einfach: Kürbis wird im Ofen gebacken und dann püriert, was die Textur verbessert. Das Püree kann mit verschiedenen Sossen, von Salbei- bis Tomatensosse, kombiniert werden.
Süsse Variationen mit Kürbis
Kürbis eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für süsse Leckereien. Wer gerne experimentiert, kann Kürbispüree in Pancakes, Waffeln oder sogar in Desserts wie Eis verwenden. Eine kreative Resteverwertung ist ein Kürbis-Brot-Auflauf, der mit Äpfeln und Brotwürfeln zubereitet wird und eine tolle herbstliche Nachspeise ergibt.
Lagerung und Saisonale Hinweise
Kürbisse sind bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar. Es empfiehlt sich, während der Saison verschiedene Sorten einzukaufen, um auch langfristig von der Vielfalt des Kürbisses profitieren zu können. Sie verlieren während der Lagerung nur wenig an Qualität.
Insgesamt bietet der Kürbis eine Fülle an Möglichkeiten, die Herbstküche kreativ zu gestalten. Ob herzhaft oder süss, die vielseitige Verwendung des Kürbisses ermöglicht es, zahlreiche köstliche Gerichte zu kreieren.
