Wie sicher ist der Verzehr von Fisch und Muscheln? Meerestiere wie Fisch und Muscheln gelten als wichtige Nährstofflieferanten und gehören laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) regelmäßig auf den Speiseplan, da sie Omega-3-Fettsäuren und Proteine liefern. Doch die zunehmende Belastung der Meere mit Schwermetallen, Mikroplastik und anderen Schadstoffen...
Ernährung
Convenience Food: Ein Fluch für die Gesundheit oder nützliche Alltagshilfe? Convenience-Food, besser bekannt als Fertigessen, erlebt in der modernen Gesellschaft einen beispiellosen Boom. Was früher als Luxusartikel galt, ist heute für viele Menschen ein fester Bestandteil des Alltags geworden. Die hektische Lebensweise, der schnelle Zugang zu Fertigprodukten und die...
Chili: Schärfe für die Gesundheit und ihre vielfältige Verwendung in der europäischen Küche Chilis, die zur Gattung Capsicum gehören, sind weit mehr als nur ein scharfes Gewürz. Sie haben sowohl in der traditionellen Medizin als auch in der modernen Küche einen festen Platz. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend,...
Zwiebeln: Die unterschätzte Superknolle – Gesundheit und Verwendung in der Küche Zwiebeln (Allium cepa) sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche und haben sich als wahres „Superfood“ erwiesen. Sie sind nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Von ihrer Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, bis hin zur...
Rosmarin: Mehr als nur ein Gewürz – Heilpflanze und kulinarische Allzweckwaffe Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist weit mehr als nur ein aromatisches Gewürz, das in vielen europäischen Küchen zu finden ist. Diese vielseitige Pflanze wird seit Jahrhunderten wegen ihrer heilenden Eigenschaften geschätzt und hat in der modernen Küche einen festen...
Knoblauch: Eine Wundermedizin und vielseitige Zutat der europäischen Küche Knoblauch (Allium sativum) ist seit Jahrtausenden für seine medizinischen und kulinarischen Eigenschaften bekannt. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, hat Knoblauch seinen Weg in nahezu jede Küche der Welt gefunden, insbesondere in Europa, wo er sowohl in traditionellen Rezepten als auch in...
Der Einfluss von lokalem und saisonalem Konsum auf den ökologischen Fussabdruck – Eine Schweizer Perspektive In den letzten Jahren ist das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum weltweit und auch in der Schweiz deutlich gestiegen. Der Klimawandel, die steigenden CO₂-Emissionen und die Zerstörung natürlicher Ressourcen fordern ein Umdenken in unserer Art...
Ernährung und Biodiversität: Wie eine abwechslungsreiche Ernährung die Artenvielfalt fördern kann – Ein Schweizer Blick auf den Zusammenhang zwischen Teller und Natur Der Klimawandel, das Artensterben und der Verlust von Biodiversität sind globale Herausforderungen, die auch die Schweiz betreffen. Ein wesentlicher, oft unterschätzter Faktor in diesem Zusammenhang ist unsere...
Ernährung und Klimawandel: Die Rolle von pflanzlichen Alternativen in der CO₂-Reduktion – Eine Schweizer Perspektive Der Klimawandel ist eine der grössten Herausforderungen unserer Zeit, und die Art und Weise, wie wir uns ernähren, spielt eine zentrale Rolle bei den Treibhausgasemissionen. Die Nahrungsmittelproduktion, insbesondere die Viehzucht, ist für einen erheblichen...
Umweltfreundlicher Grillen: Tipps für ein nachhaltiges Grillvergnügen Grillen hat leider oft negative Auswirkungen auf das Klima, die Luftqualität und das Tierwohl. Aber die gute Nachricht ist: Es gibt Möglichkeiten, um umweltfreundlicher zu grillen. Hier sind einige Ratschläge. Grillen ist weder klimaneutral noch ressourcenschonend. Laut Umweltbundesamt (UBA) belastet der Rauch...
